Letra A - Receitas

ACHOCOLATADO A LA KELLY

1 lata de leite

1 pitada de noz moscada

2 colheres de sobremesa rasas de maisena

Chocolate em pó - a gosto

1 pitada de canela em pó

AMBROSIA – Toninha

Doce de ovo – culinária mineira – não ficou muito certo -

2 litros de leite

4 ovos

1 lata e meia de leite condensado

Canela – cravo canela em pedaço

Ferver o leite com o leite condensado até parecer um mingau amarelo.

Bater quatro claras em neve

Bater as gemas (passar na peneira)

Colocar sobre o mingau.

Ligar e desligar três vezes. Cortar em cruz e colocar no marinex com parte e depois cozinhar mais (do outro lado)

Depois é só polvilhar canela, deixar esfriar e levar para gelar

Servir com doce de laranja, ou cidra, ou mamão

Ambrosia-Toninha

ARRANJO DE LOMBO ASSADO - Decoração do prato

No centro fatias de lombo assado – se der, colocar três carreiras ao longo do prato

Em volta colocar limão

Uvas, abacaxi, falhos de salsas, e fios de ovos

ARROZ DE BACALHAU – Ana Maria Braga

½ cebola picada

1 dente de alho picado

½ xícara de chá de azeite

250 gramas de arroz

750 ml de água do cozimento do bacalhau

Sal e pimenta do reino a gosto

400 gramas de bacalhau cozido e desfiado

150 gramas de azeitonas verdes em rodelas

100 gramas de ervilhas

100 gramas de tomates secos picado

½ pimentão de cada (vermelho, amarelo) sem semente e sem pele picada em cubinhos

½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha

¼ xícara de salsinha e cebolinha picada

50 gramas de pimenta biquinho

15º gramas de batata palha

3 ovos cozidos e picados

500 gramas de brócolis passados na água quente e refogados na manteiga e no alho

1 – Numa panela coloque a cebola picada, um dente de alho picado e a xícara de chá de azeite e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 250 gramas de arroz, 750 ml de água do cozimento do bacalhau, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por mais ou menos 20 minutos. Acrescente 400 gramas de bacalhau cozido e desfiado, 150 gramas de azeitonas verdes em rodelas, 100 gramas de ervilhas, 100 gramas de tomate seco picado, a pimenta biquinho, o pimentão e ½ pimenta dedo-de-moça sem semente picada e continue cozinhando por mais 5 minutos. Junte a xícara de chá de salsinha e cebolinha picada e misture bem.

ARROZ CHINÊS

Cozinhar o arroz bem soltinho

Recheio – fritar os ovos – repicar só as gemas.

ARROZ DOCE

1 lata de leite moça

1 xícara de chá de arroz lavado

1 ½ litro de água

AZEITONA EMPANADA – Virgínia do Paulinho

Massa para pastel português –

Coxinha azeitona empanadas ovo de codorna

1 quilo de farinha de trigo

1 litro de leite

2 copos de água

2 cubos de caldo knor

1 pouco de sal

Pinga

Óleo

Levar ao fogo o leite com o caldo knor

Quando ferver jogar a farinha de trigo e ir mexendo até ficar uma massa homogênea

Espichar com rolo ou garrafa. Fazer o pastel com o recheio desejado e passar no ovo, batido com a clara, um pouco de sal e água e passar na farinha de pão.

Descascar a azeitona.

Rechear com presunto cortado em quadradinhos.

Usar a massa bem fina.