Letra L - Receitas

LEGUMES COM PEIXE

(comida chinesa – Manoela

Peixe – badejo ou merluza

Picar a merluza em quadradinhos

Cozinhar com legumes: cenoura, brócolis, cebola, vagem etc. Acrescentar 2 colheres de molho Shoyo.

Colocar um pouco  de AGINOMOTTO.

LEGUMES CHINÊS

Cozinhe os legumes desejados e o broto de feijão (não muito cozido) separado.

Cozinhar as sobras de carne ou carne picadinha

Molho choyu: dourar a carne com o molho choyu, knor, cebola picadinha em tirinhas, pimentão também em tirinhas, vai dourando e tirando, separando.

Colocar os vegetais nas vasilhas e colocar o molho por cima. Os vegetais acabam de cozinhar quando for descongelar no micro ondas.

Broto de feijão com choyu e carne refogada, picada em tirinhas fininhas

LICOR DA ALDA – BÁSICO

Fazer ½ receita de calda grossa

(Só com açúcar refinado) com cravo e canela

Depois de fria, colocar

½ xícara de pinga da boa

Por último, colocar essência da fruta a gosto (pode ser artificial)

“Ouve, meu filho, as instruções de teu pai, e não abandones a lei de tua mãe”

LICOR DE JABOTICABA

(Mais um vinho)

Mais ou menos 5 litros de jabuticaba

Álcool de cereais (comprar na mercearia Aimoré, no Mercado Central)

1 xícara de café de álcool de cereais

Modo de fazer:

Lave bem as jabuticabas,

Machucá-las e colocar água filtrada para cobri-las.

Coloque numa vasilha de plástico, tampe e deixe aferventar durante três dias (mexendo de vez em quando com uma colher de pau)

Após este tempo, coar numa peneira fina e filtrar no algodão ou coador de flanela, e colocar açúcar a gosto.

Mexer bem e coar novamente, agora num “perfecs” (dá bem) ou paninho

Finalmente, coloque o álcool de cereais e está pronto (melhor e com a pinga boa!

Pode colocar para envelhecer fora da geladeira.

LICOR DE PÊSSEGO

2 litros de pêssego

½ xícara de álcool de cereais

Modo de fazer:

Lavar os pêssegos

Colocar os pêssegos no freezer, inteiros e com casca.

Passando as mãos, depois de congelados. Tiram-se os pelinhos

Lavar novamente, e colocar para cozinhar numa calda rala.

Retirar os pêssegos e retirar as sementes. Após retirar, bater no liquidificador e coar bem.

Medir

1 medida de polpa de pêssego

½ medida de açúcar

Deixar cozinhando nesta calda até começar engrossar

Deixar esfriar.

Coar novamente.

Colocar o álcool de cereais a gosto.

LOMBO COM AMEIXAS

(cinco pessoas)

10 rodelas de abacaxi mais ou menos um quilo e meio

Alho

Pimenta do reino

Limão

1 folha de louro

Óleo para regar

Aferventar o lombo com água morna

Molho: (Também para picanha assada)

1 cebola picada

2 colheres de sopa de margarina

1 tomate sem pele

½ copo de vinho madeira

Molho de pimenta

1 xícara de caldo de carne dissolvido na água (1/2 tablete)

2 colheres de farinha de trigo

½ quilo de ameixas (ou cogumelos ou palmito)

Salsa e cebolinha

Pimenta do reino

Colocar a margarina na panela. Dourar a cebola. Fazer o molho com os ingredientes. Depois, adicionar a farinha de trigo para engrossar e o vinho.

Assar a carne. Quando estiver boa, retirar do forno, colocar numa travessa. Guarnecer com ameixas (ao redor). Colocar o molho sobre a carne. O restante do molho, colocar numa molheira.

As ameixas são fervidas com um pouco de açúcar para soltar o sabor perdido.